Genièvre Flandre Artois (IGP) x Distillerie Persyn 43°
- Nez : Gourmand et pâtissier marqué par le grain qui vous rappellera l'odeur d'une boulangerie au petit matin qui s'associe à des arômes de prune.
- Bouche : Une attaque puissante adoucie par l'avoine, une céréale grasse et par les notes boisées d'un vieillissement en foudre de chêne entre 3 et 9 ans qui se prolonge sur des notes épicées.
- Service : Accompagnez-le d'une Ginger Beer Hysope pour le sublimer.
Un peu d'histoire :
- Une MALT-ernative rare et subtile
Une eau-de-vie de grain originaire des Hauts-de-France (orge malté, avoine, seigle) ayant bénéficié d’une triple distillation au plus près du degré de mise en bouteille, une spécificité préservant au mieux les arômes.
Au cours de la troisième distillation, des baies de genévrier sont infusées dans l’alambic.
Ce Genièvre se différencie des genièvres traditionnels par une plus grande proportion d’avoine, une céréale plus grasse qui lui donne sa rondeur et ses notes pâtissières.
Il est ensuite élevé en foudre de chêne (des fûts de 3000 à 4000L) en technique solera, une technique issue des rhums hispaniques, permettant aux vieilles eaux-de-vie d’éduquer les plus jeunes par un système de cascade entre les fûts.
Le Genièvre Côquetelers est un assemblage d’eaux-de-vie âgées de 4 à 9 ans.