News

Timothée Badie
LE COGNAC : LA FABRICATION

LE COGNAC : LA FABRICATION

Le cognac, réputé dans le monde entier depuis des siècles est une eau-de-vie de vin produite dans la région française du même nom. Distillé dans des alambics à repasse, le cognac est de nos jours essentiellement un alcool d’assemblage qui cherche à exprimer la finesse et l’élégance de ses vins de base.  Un produit d’export 98% (200 millions de col exportés en 2018) Mais le cognac c’est quoi ? Le cognac, en France on connait le nom mais pas le gout ! 98% de la production part à l’export ! Alors on va vous en dire un peu plus ! Le cognac est une...

Plus →


Timothée Badie
L'AOC BLANCHE ARMAGNAC : Qu'est-ce que c'est ?

L'AOC BLANCHE ARMAGNAC : Qu'est-ce que c'est ?

L'AOC BLANCHE ARMAGNAC Jusqu’à récemment, une eau-de-vie de vin en région d’Armagnac qui sortait incolore de l’alambic ne pouvait porter l’appellation Armagnac. Mais depuis 2005, l’Armagnac blanc, c’est possible, et ça s’appelle la Blanche Armagnac et c’est même une AOC, la cinquième pour la Catégorie. La Blanche Armagnac, c’est un produit pré-Armagnac (pas de vieillissement en fût de chêne) aujourd'hui reconnu comme un « Armagnac compte 00 » révélant des parfums légers, floraux et fruités, proches du raisin. Elle est née de la volonté des producteurs, qui avaient l’habitude de conserver une partie de l’eau-de-vie fraîchement distillée pour leurs besoins propres,...

Plus →


Timothée Badie
Cognac vs. Armagnac : Deux cousins bien différents

Cognac vs. Armagnac : Deux cousins bien différents

Armagnac vs. Cognac  Pourquoi les confondre ? Le cognac et l’armagnac sont tous les deux des eaux de vie françaises de vin, c’est-à-dire des alcools issus de la distillation de vin blanc. Les deux sont des eaux de vie produites en France à quelques kilomètres l’une de l’autre dans l'ouest et le sud ouest et qu’on retrouve côte à côte sur les cartes des restaurants et sur les backbars. Et pourtant lorsqu’on les goute on note des différences significatives ! Alors est ce que vous savez d’où viennent ces différences ? (Quentin apparait et fait non avec la tête) Terroirs et climats Même...

Plus →


Timothée Badie
Jerry Thomas, le « Jupiter Olympien du bar »

Jerry Thomas, le « Jupiter Olympien du bar »

Jeremiah (Jerry) P. Thomas fut un barman américain né en 1830 à Sackets Harbor, Jefferson County, New York (sa nécrologie parue dans le New York Times en 1885 indique 1832) qui opéra et posséda de nombreux bars à travers les États-Unis. Sa créativité et son art du spectacle donnèrent ses lettres de noblesse au métier de barman et posèrent les fondements du cocktail moderne. Sa plus grande contribution à l’histoire du cocktail fut la rédaction et la publication de « The Bar-Tender’s Guide How to mix drink » en 1862. L’ensemble de son œuvre lui a apporté le surnom de...

Plus →